Halloumibiffar med zucchini

Till ca 8-10 biffar

2 förpackningar halloumi (ca 250gram/förpackning)
2 gröna zucchini
1/2 tsk-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ägg
1 dl ströbröd
1 msk vatten
chiliflakes efter smak

Morotstzatsiki
2 dl creme fraiche eller matlagningsyoghurt
1-2 riven morot
1 pressad vitlöksklyfta
örtsalt
svartpeppar

Sötpotatispommes
1 sötpotatis skuren i stavar
Rapsolja
Flingsalt
ca 30 minuter i ugn på 225C

Gör så här:

1. Riv zucchinin grovt på ett rivjärn, lägg den i ett durkslag och strö salt över den. Låt stå 10-15 minuter. Pressa sedan ut vätskan. 
2. Riv halloumiosten grovt på ett rivjärn.
3. Blanda ströbröd, ägg, svartpeppar och chiliflakes i en bunke. Låt svälla några minuter.
4. Blanda i zucchini och den rivna halloumin. Om smeten känns för tjock tillsätt en msk vatten. 
5. Forma till biffar och stek ca 4 minuter på varje sida. Vänd dem försiktigt så de inte faller isär. 
6. Servera tillsammans med rostad sötpotatispommes och morotstzatsiki.