Pestolax

4 laxbitar
2 dl creme fraiche
1/2 burk röd pesto arrabbiata
salt och peppar
ev. pinjenötter

500 gram kokt och pressad potatis.

Gör såhär:

1. Smörj en ugnsform och lägg i laxbitarna. Salta och peppra.

2. Blanda creme fraichen och peston och bred ut över laxen. Strö eventuellt över pinjenötter

3. Ställ in i ugnen på 225 grader ca 15 minuter.

3. Servera med pressad potatis och grönsaker.

Somrig rabarberglass

Innehåll

500 g rabarber
1 dl vatten
1/2 vaniljstång
1 1/2 dl strösocker
6 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk

Gör såhär

1. Ansa och skär rabarber i bitar.

2. Blanda vatten, strösocker och vaniljstång. Koka upp tills sockret löser sig och blanda i rabarbern och låt sjuda några minuter tills den blir mjuk.

3. Låt smeten svalna i kylen eller frysen och mixa den sedan slät.

4. Vispa grädden.

5. Blanda grädde, kondenserad mjölk och rabarberkräm och häll i en form. Toppa smeten med rabarberkrämen och gör ett mönster.

6. Ställ i frysen minst 5 timmar innan servering.

Vegetariska biffar med kikärtor och zucchini

Innehåll

1 stor zucchini eller 1 mindre
1 burk ekologiska kokta kikärtor
50 gr riven parmesanost
2 ägg
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
1 krm smoked paprika
1 krm chiliflakes
ev. andra kryddor (kebabkrydda, timjan)
ströbröd
olivolja att steka i

Gör så här:

1. Riv zucchinin och strö över salt. Låt rinna av i ca 30 minuter. Krama ur vätska.
2. Mixa kikärtorna tillsammans med två ägg.
3. Riv lök och vitlök och blanda i kikärtssmeten.
4. Tillsätt övriga kryddor.
5. Blanda till sist i zucchinin och forma bollar.
6. Rulla bollarna o ströbröd och platta till dem till biffar.
7. Stek i olivolja på medelvärme i ca 15 minuter. Ytan ska vara krispig.

Servera tillsammans med bulgur och turkisk yoghurt