Pasta med fläskfilé och mozzarella

1 st fläskfilé
1 boll mozzarellaost
1 dl creme fraiche
1dl matlagningsgrädde
1msk kalvfond
5-10 champinjoner
50 gr babyspenat
1 st charlottenlök
3 st vitlöksklyftor

Valfri pasta, t ex penne

1. Finhacka charlottenlök och en vitlök och fräs i en stekpanna.
2. Putsa fläskfilén och skär i bitar. Stek tillsammans med löken tills den för enfin stekyta.
3. Dela champinjonerna i bitar och stek med köttet och löken tills allt fått fin färg.
4. Koka pastan
5. Häll i fond, creme fraiche och grädde över köttet i stekpannan.
6. Skär mozzarellan i bitar och lägg i dem i såsen.
7. Finhacka spenaten och blanda i såsen. Sänk värmen.
8. Om såsen behöver bli tunnare, späd med lite pastavatten.
9. Häll av pastan och blanda i såsen tillsammans med

köttet.

Kyckling med pak choi

1/2 förpackning grillad och fördigskivad kyckling

1st pak choi
0,5 tsk rapsolja
1tsk sesamolja
Sesamfrön
Vitlök
Soya
Peppar
Flingsalt

1.Dela pak choi i 4 delar och stek i raps-och sesamolja, vitlök, sesamfrön och soya. Salta och peppra. Stek tills den blir lite mjuk men har kvar lite krispighet.

2. Efterstek eventuellt blandade grönsaker i resterande olja i stekpannan.

3. Servera tillsammans med färdigskivad kyckling. Alternativt kan kycklingen stekas med i oljan.

Kolakakor med havssalt

Ingredienser
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1-2 tsk flingsalt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa samman smör, socker, vaniljsocker och sirap.
3. Blanda mjölet med bakpulver och blanda samman med resten av ingredienserna till en deg.
4. Dela degen i två delar och forma varje del till en ca 30 cm lång rulle.
5. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite med en gaffel. Krossa flingaltet lite så det är små bitar och strö över längderna.
6. Baka mitt i ugnen i 10-12 minuter.
7. Ta ut plåten från ugnen och skär direkt i diagonala snittar.

Grekiska biffar med parmesanrostad potatis

Ingredienser

Biffar

500 gr köttfärs

1 ägg

1/2 dl ströbröd

1/2 dl vatten

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

persilja efter smak

1 tsk oregano eller basilika

1 pressad vitlök

Potatis

600 gr tvättad färskpotatis

1/2 dl rapsolja

1 pressad vitlök

1/dl riven parmesanost

flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. 
2. Blanda ströbröd med ca 1/2 dl vatten och låt svälla.
3. Blanda i ägg, kryddor, vitlök och blanda väl med köttfärsen. 
4. Forma till 8-10 biffar beroende på storlek. 
5. Stek dem i stekpanna medan potatisen är i ugnen.
6. Tvätta potatisen och dela i halvor. 
7. Blanda olja med vitlök, kryddor, vitlök och riven parmesanost.
8. Lägg i potatisen i oljan och blanda runt.
9. Häll ut potatisen i en ugnsform. och ställ in i ugnen ca 30 min. Ta ut potatisen efter ca halva tiden och riv över extra parmesan på potatisen. Låt vara inne tills potatisen är mjuk och har fått en fin rostad yta. 
10. Servera med gräddfil eller tsatsiki.
    
    

Saftig kardemummakaka

Saftig kardemummakaka

Ca 12 bitar

Ingredienser

100 gr smält smör (avsvalnat)

3 dl strösocker

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

1 ägg

2-3 tsk stötta kardemummakärnor

2 1/2 dl filmjölk

Garnering

ca 2 msk pärlsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop smält smör med strösocker i en skål. 
3. Blanda bakpulver och vetemjöl och rör ner det med resten av ingredienserna i skålen. Blanda till en slät smet.
4. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm diameter. Strö över pärlsocker.
5. Grädda kakan längst ner i ungen i ca 45 minuter. Låt svalna i formen.

Kycklingrullader med rostade grönsaker

Kycklingrullader med sås
500 gr minutfilé av kyckling (4 st)
1 st mozzarellaboll
8 st soltorkade tomater
Färsk eller torkad basilika
salt och peppar

0,5 gul lök
1 st stor hackad vitlök

2,5 dl mellangrädde
2 dl creme fraiche
0,5 dl balsamvinäger
Kycklingfond eller köttbuljong efter smak

Rostade grönsaker
250 gram klyftad potatis med skal
2 morötter
2 palsternackor
Rapsolja
Flingsalt

Kycklingrullader i sås

1. Dela kycklingfiléerna på mitten och banka ut dem så de blir tunna. 
2. Skiva mozzarellaosten i stavar och skär de soltorkade tomaterna i bitar och fördela på kycklingfiléerna. Lägg även på basilika, salt och peppar.
3. Rulla ihop kycklingfiléerna och fäst kanterna med tandpetare för att undvika att fyllningen ramlar ur. 
4. Stek kycklingrulladerna tills de fått fin färg och nästan är genomstekta. Lägg upp på en tallrik. 
5. Fräs lök och vitlök i lite olja. 
6. Tillsätt grädde, creme fraîche, balsamvinäger och fond. 
7. Lägg tillbaka kycklingen i såsen och låt puttra tills de är helt färdiga. 
8. Smaka av med mer basilika och salt och peppar. Toppa ev. med lite persilja eller gräslök. 

Fyllningen kan bytas ut mot exempelvis bacon och fetaost

Rotgrönsaker

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Klyfta potatisen och skala och skär lagom stora stavar av morot och palsternacka. 
3. Lägg i ugnsform och ringla över rapsolja och flingsalt. 

Kladdkaka i muffinsform

Ingredienser

100 gr smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
5 msk kakao
ca 50 gr hackad choklad av valfri sort

Tillbehör

Vispad grädde
Färska hallon

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker fluffigt.
4. Blanda samman mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver, salt och kakao i en egen skål.
5. Sikta ner mjölblandningen i ägg och sockret. 
6. Vänd ner smöret och blanda i den hackade chokladen. 
7. Fyll ca 12 muffinsformar till 2/3 med smet och grädda ca 8 minuter långt ner i ugnen. 

Servera med vispad grädde och färska hallon

Pestolax

4 laxbitar
2 dl creme fraiche
1/2 burk röd pesto arrabbiata
salt och peppar
ev. pinjenötter

500 gram kokt och pressad potatis.

Gör såhär:

1. Smörj en ugnsform och lägg i laxbitarna. Salta och peppra.

2. Blanda creme fraichen och peston och bred ut över laxen. Strö eventuellt över pinjenötter

3. Ställ in i ugnen på 225 grader ca 15 minuter.

3. Servera med pressad potatis och grönsaker.

Somrig rabarberglass

Innehåll

500 g rabarber
1 dl vatten
1/2 vaniljstång
1 1/2 dl strösocker
6 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk

Gör såhär

1. Ansa och skär rabarber i bitar.

2. Blanda vatten, strösocker och vaniljstång. Koka upp tills sockret löser sig och blanda i rabarbern och låt sjuda några minuter tills den blir mjuk.

3. Låt smeten svalna i kylen eller frysen och mixa den sedan slät.

4. Vispa grädden.

5. Blanda grädde, kondenserad mjölk och rabarberkräm och häll i en form. Toppa smeten med rabarberkrämen och gör ett mönster.

6. Ställ i frysen minst 5 timmar innan servering.

Vegetariska biffar med kikärtor och zucchini

Innehåll

1 stor zucchini eller 1 mindre
1 burk ekologiska kokta kikärtor
50 gr riven parmesanost
2 ägg
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
1 krm smoked paprika
1 krm chiliflakes
ev. andra kryddor (kebabkrydda, timjan)
ströbröd
olivolja att steka i

Gör så här:

1. Riv zucchinin och strö över salt. Låt rinna av i ca 30 minuter. Krama ur vätska.
2. Mixa kikärtorna tillsammans med två ägg.
3. Riv lök och vitlök och blanda i kikärtssmeten.
4. Tillsätt övriga kryddor.
5. Blanda till sist i zucchinin och forma bollar.
6. Rulla bollarna o ströbröd och platta till dem till biffar.
7. Stek i olivolja på medelvärme i ca 15 minuter. Ytan ska vara krispig.

Servera tillsammans med bulgur och turkisk yoghurt