Lövbiffswok

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 grön paprika
1 msk olja
400 gram strimlad lövbiff
salt och peppar
0,5 tsk koriander
2 msk sweet chilisås
1 tsk sambal oelek
1 burk kokosmjölk
1 tsk grön currypasta
10 körsbärstomater
25 gram cashewnötter
200 gram nudlar

1. Skär löken i fina klyftor och skiva vitlöken. Strimla paprikan. 
2. Fräs lök och paprika i en stekpanna eller wok. 
3. Stek köttet och salta och peppra. Blanda med grönsakerna. 
4. Häll i sweet chilisås, sambal oelek, kokosmjölk, koriander och grön currypasta.
5. Låt koka ca 5 min. 
6. Dela tomaterna och blanda ner i såsen. Toppa med cashewnötter. 
7. Servera med nudlar.

Kantarell- och fläskfilégryta

500 gram fläskfilé

2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 1/2 msk kantarellfond
50 gram kantareller
1 msk timjan
salt och peppar
1 lök
10 körsbärstomater

1. Skär köttet i lagom bitar och stek så det får en fin yta. 
2. Tillsätt hackad lök och delade kantareller och stek med. 
3. Häll på grädde, creme fraîche, kantarellfond och timjan.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. När grytan är färdig lägg i halverade körsbärstomater. 
6. Toppa med färsk timjan.

Stefans fläskfilégryta

Min bror Stefan bjöd min familj på denna
goda fläskfilérätt.

1 fläskytterlfilé
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
0,5 dl kinesisk soja
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 tsk socker
1 rivet äpple

1. Bryn köttet för att få en fin stekyta.
2. Lägg köttet i en form eller skär i mindre bitar. 
3. Blanda ihop såsen och häll över köttet. 
4. Sätt in i ugnen 175 grader och stek köttet ca 1 timme eller använd köttermometer. 
5. Alternativt: stek köttet i bitar och häll över såsen direkt i pannan eller kastrullen. 
6. Servera med pressad potatis eller ris, smörstekta morötter och haricot verts

Bönburgare med sötpotatispommes

Hamburgare
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk mald spiskummin
en nypa chiliflakes
rapsolja att steka i
 3-4 dl svarta bönor (en kartong/burk)
1 krm svartpeppar
2 krm salt
2 kokta potatisar
1 dl cashewnötter
1 dl majs
1 ägg
0,5 dl ströbröd
1-2 dl panko (asiatiskt ströbröd)

Sötpotatispommes
1 tsl flingsalt
2 st sötpotatisar
2 msk olivolja

Dressing
2 avokado
1 dl gräddfil
örtsalt och lite vitlök

1. Sötpotatispommes: Sätt ugnen på 200 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt. 
2. Tvätta potatisen noga och skär dem i stavar. 
3. Lägg stavarna i en bunke med olja och flingsalt. Massera in oljan ordentligt och lägg sedan dem på plåten med lite mellanrum mellan varje stav. 
4. Sätt in i ungen ca 30-40 minuter.

1. Burgarna: Koka potatisen och låt svalna lite. 
2. Skala och hacka lök och vitlök och stek tillsammans med spiskummin och chiliflakes i stekpannan i några minuter. 
3. Skölj bönorna och låt rinna av.
4. Blanda lök och vitlöksröran med hälften av bönorna och mixa med en stavmixer. Tillsätt salt och peppar. 
5. Mosa ner potatisen i bönmixen.
6. Hacka nötterna och tillsätt dem, majsen, resten av de svarta bönorna, ägg och ströbröd.
7. Låt smeten svälla en stund medan du förbereder dressingen och andra tillbehör. 
8. Forma burgarna, vänd dem i panko och stek några minuter på varje sida i stekpannan. Vänd dem försiktigt så de håller ihop.
9. Dressing: Mixa avokado, gräddfil, vitlök och örtsalt.  Skär iordning önskade grönsaker till burgaren. 

• 
  

Krämig indisk gryta

Perfekt vegetarisk rätt som hela familjen tycker om, även 3-åringen!
Receptet "Krämig trebönsmasala" är hämtat från kokboken "Mera vego" skriven av Sara Ask och Lisa Bjärbo.

Ris eller bulgur för 4 portioner
4 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk hackad färsk ingefära (kan uteslutas)
rapsolja att fräsa i
2-3 tsk garam masala kryddblandning
500 g krossade tomater
2 dl creme fraiche
1 tärning grönsaksbuljong
6-7 dl blandade kokta bönor (två kartonger/burkar)
färsk eller torkad koriander
en boll mozzarella (125 g)
1-2 dl cashewnötter

1. Koka ris eller bulgur.
2. Skala och riv morötterna grovt. Hacka lök, vitlök och ev. ingefära. Fräs i olja med garam masala kryddan i någon minut.
3. Tillsätt krossad tomat, creme fraîche och buljongtärning och låt koka i 10-15 minuter. 
4. Mixa såsen slät med en stavmixer.
5. Tillsätt bönorna, smaka av med koriander och lägg i mozzarellan i bitar. 
6. Servera med ris eller bulgur och strö cashewnötter över. 

Dillig laxpaj

1 sats pajdeg (gärna fullkorn)

300 gram strimlad rökt lax
ev 100 g räkor
1/2 purjolök
1/2 dl finhackad dill
ev 70 g bladspenat

Äggstanning
3 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm peppar
1 1/2 dl riven ost (mozzarella, parmesan)

1. Förgrädda pajskalet på 250 grader i ca 10 minuter. Sänk sedan värmen till 225 grader. 
2. Lägg lax, purjolök och dill i pajskalet (ev även räkor och bladspenat)
3. Blanda samman äggstanningen.
4. Häll äggstanningen över och strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. 

Tomatsallad med basilikadressing

100 g blandade salladsblad (bladspenat eller ruccola)
500 g tomater
50 gram färskost naturell (Philadelphia)
1 dl creme fraiche
1/2 vitlöksklyfta
10-15 basilikablad
salt och peppar

Garnering
basilikablad
rostade pinjenötter

1. Blanda färskosten och creme fraiche till en slät smet.
2. Hacka basilikan och lägg i i såsen.
3. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.
4. Lägg ut salladsbladen på en tallrik eller uppläggningsfat.
5. Skiva tomaterna och lägg dem över salladsbladen. 
6. Ringla dressingen över tomaterna och toppa med rostade pinjenötter och basilikablad. 

Italiensk kycklingpaj

1 sats pajdeg (gärna fullkorn)

1 grillad kyckling

150 gram champinjoner

1-2 vitlöksklyftor

1/2 burk grillad paprika (100g)

20 oliver

1 dl riven parmesanost

2 krm oregano

3 ägg

1 dl mjölk

2 dl creme fraiche

salt och peppar

1. Gör en pajdeg och förgrädda ca 10 minuter på 250 grader. Sänk sedan temperaturen till 200 grader. 
2. Rensa den grillade kycklingen och dela den i mindre bitar.
3. Skiva svampen och fräs tillsammans med pressad vitlök i lite smör. 
4. Låt den grillade paprika rinna av och dela i mindre bitar.
5. Tärna oliverna. 
6. Blanda samman kyckling, svamp, paprika, oliver och parmesanosten. Fördela det i det förgräddade pajskalet. 
7. Vispa samman ägg, grädde, creme fraiche, oregano, salt och peppar. Häll över pajen och grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter. Garnera med färska oliver och oregano. 

         Servera gärna tillsammans med tomatsallad med basilikadressing

Linssoppa med citronyoghurt

1/2-1 röd chilifrukt (beroende på önskad styrka)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
4 msk tomatpuré
4 dl röda linser
2 tärningar grönsaksbuljong eller kycklingbuljong
1 l vatten
1-2 tsk spiskummin
1/2 tsk koriander
1 lagerblad
1 msk persilja

Citronsås
2 dl turkisk yoghurt
1 st vitlöksklyfta
1-2 tsk citronsaft
örtsalt och svartpeppar

1. Kärna ur chilin och finhacka den.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Låt fräsa några minuter tillsammans med chilin i olja.

3. Tillsätt tomatpuré och fräs några minuter.

4. Tillsätt vatten, linser, buljong, spiskummin, koriander, persilja och lagerblad.

5. Koka ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

6. Blanda yoghurten med vitlök, citronsaft, örtsalt och peppar.

Krämig fisksoppa

500 gram lax- och torskbitar
1/2 purjolök
1/2 gul lök
100 g haricots verts
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1,5 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2,5 dl vitt torrt vin ( eller matlagningsvin)
1,5 tärningar fiskbuljong, alternativt en del hummerfond
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
200 gram räkor

1. Tina fisken, strimla purjolöken och hacka löken.
2. Smält smöret och fräs löken glansig. pressa i vitlöken, rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt fräsa en stund. 
3. Till sätt vattnet och buljongen. Låt koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraîche och vin. Lägg även i haricots verts. Sjud ca 15 minuter.
4. Skär fisken i lagom stora bitar och lägg dem i grytan och sjud ca 7 minuter. 
5. Skala räckorna och tillsätt dem när soppan är färdig. 

         Servera tillsammans med aioli och rostat vitlöksbröd.

God konjaksås

2 scharlottenlökar
2 krm svartpeppar
1 msk smör
3 msk konjak
2 1/2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
2 tsk soja
ev. salt

1. Skala och finhacka löken.
2. Fräs lök och svartpeppar i smör i en kastrull.
3. Häll på hälften av konjaken, vatten och fond. Koka upp och småkoka i ca 5 minuter.
4. Blanda mjöl och grädde till en redning och vispa i såsen. Koka ytterligare 5 minuter.
5. Smaka av med soja, resten av konjaken och ev. salt.

Servera såsen till potatismuffins och en god köttbit.

Potatismuffins med västerbottenost

1 muffinsform (12 st muffinsplatser)
ca 900 gram mjölig potatis
2 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl ost (västerbottenost)
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 msk färsk hackad timjan
ev. lite parmesanost att toppa med

1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj muffins-
formen med smör.

2. Riv potatisen grovt.

3. Rör ihop ägg, grädde, ost, vitlök, timjan , salt och peppar i en bunke. Vänd ner den rivna potatisen.

4. Klicka i potatissmeten i formen och riv ev. över lite parmesanost på toppen

5. Grädda ca 30-40 minuter i ugnen.

Servera tillsammans med god köttbit och konjaksås.

Färskpotatissallad med fetaost och soltorkade tomater

1 kg färskpotatis

1 röd lök
100 g sockerärtor eller sugar snaps
200 g soltorkade tomater
1 pkt fetaost
ev. oliver
1 knippe dill eller andra färska örter

Vinägrett
1 dl olivolja
2 msk flytande honung
4 msk vit balsamvinäger
svartpeppar och flingsalt


1. Koka potatisen mjuk.
2. Skiva rödlöken och dela fetaosten i bitar.
3. Blanda övriga ingredienser och häll över vinägretten. Blanda försiktigt.
4. Låt stå några timmar innan servering då smakerna blir förstärks med tiden.

Servera till grillat kött eller kallrökt lax.

Torskrygg med bacon och gräslök

4 st torskrygg

2 krm svartpeppar

1 tsk salt

1 paket bacon

3 scharlottenlökar, finhackade

2 dl vispgrädde

1 dl riven ost

1 msk fransk senap

1 burk creme fraiche

1 dl gräslök

Salta och peppra torsken. Lägg i ugnsfast form.

Blanda samman alla övriga ingredienser utom osten. 

Förstek baconen och löken (blanda i såsen).

Häll såsen över fisken och sist strö över riven ost.

In i ugnen på 225°C i 20 min.

Servera med pressad potatis och haricots verts.

Kalljästa frukostfrallor

Inget går upp emot nybakat frukostfrallor på morgonen. Doften av nybakat som sprider sig i hela huset är underbar!

1 pkt jäst

6 dl vatten

4 msk raps/olivolja

2 tsk salt

1 msk honung

8 dl vetemjöl special

3-4 dl rågsikt eller grovt rågmjöl

ev. linfrö (kan uteslutas)

Toppa med solrosfrön

1. Smula ner jästen i en bunke, lös upp med lite vatten och rör tills all jäst löst sig. 
2. Tillsätt därefter allt vatten, olja, salt & arbeta in mjölet med bakmaskin eller för hand. Använd så mycket mjöl tills du får en smidig och fin deg som släpper.
3. Baka ut och dela upp i 18-20 bullar och baka ut och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Lägg en bakhandduk över och ställ in i kylskåpet. 
4. Morgonen efter ställer du ugnen på 200 grader, ta ut plåtarna i rumstemperatur medan ugnen fått rätt temperatur. 
5. Pensla dem med vatten strö över frön och skjuts in i ugnen tills de fått en vacker färg, ca 10.15 minuter

Köttfärsbiff med soltorkade tomater och mozzarella

800 gram blandfärs
1 förpackning mozzarellaost (á 125 gram)
0,75 dl hackade soltorkade tomater
1-2 st vitlöksklyftor
0,5-1 dl hackad basilika
1 ägg
1 dl grädde
2 msk kalvfond
Salt och peppar

Sås

1 burk krossade tomater
3-4 dl grädde
1 msk kalvfond
50 gram philadelphiaost
Ev basilika

1. Strimla mozzarellaost och soltorkade tomater. 
2. Blanda samman alla ingredienser till färsen och forma till biffar. 
3. Stek dem i smör så att de får fin färg och låt sedan stekas på medelvärme tills de är genomstekta.
4. Häll på fond, grädde, krossade tomater, philadelphiaost och eventuellt basilika, salt och peppar. Låt koka ihop till en krämig sås, smaka av.
5. Servera biffarna med ugnsrostad potatis.

recept och bild är lånat från allagodating.se

Rostad färskpotatis med parmesan och örtolja

1 kg färskpotatis

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

svartpeppar

Örtolja

2 dl hackade örter (basilika, persilja, timjan, gräslök)

1 dl olivolja/rapsolja

1-2 rivna vitlöksklyftor 

skvätt citronjuice

1 dl riven parmesanost

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela potatisen i halvor och blanda runt med olja och flingsalt i en ugnsform.
3. Rosta potatisen ca 20 minuter och vänd på den ett par gånger för att få fin färg på båda sidor. 
4. Blanda ihop ingredienserna till örtoljan.
5. Blanda örtoljan med potatisen när potatisen fortfarande är varm. Toppa eventuellt med mer parmesan. 
6. Servera till grillat kött eller kyckling.

Somrig rabarberkräm

Rabarbern växer så det knakar i trädgården och det är dags att göra lite smarrig kräm till familjen.

500 gram rabarber
ev. jordgubbar

1 dl socker

1 tsk kardemumma

4 dl vatten

2 msk potatismjöl

1. Skala rabarbern om stjälkarna är grova.
2. Skär i centimeterstora bitar.
3. Koka upp vatten, socker och kardemumma.
4. Lägg i rabarbern och koka i ca 5 minuter tills den faller sönder och mjuknar. 
5. Rör ut potatismjölet i lite vatten i ett glas. 
6. Häll sakta i redningen.
7. Låt krämen koka upp och ta sedan av från värmen. Krämen kan bli för seg i konsistensen om den får koka för länge. 

Pasta med krämig lax- och spenatsås

• En otroligt god och snabblagad pastasås

• 
  

• ca 400 gram fullkornspasta

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk olivolja
100 gram Philadelphiaost
1-2 dl creme fraiche
100 gram färsk spenat (1-2 påsar)
200 gram kallrökt eller varmrökt lax
50 gram parmesanost
1 msk citronsaft
salt och svartpeppar


Tillagning

• 1. Pasta: Koka pasta enligt anvisning på paketet.

• 2. Strimla laxen. Skala och finhacka lök och vitlök (eller pressa vitöken)

• 3. Hetta upp lite olja i en stor stekpanna eller gryta och fräs löken i några minuter. Tillsätt färskost, creme fraiche och spenat och låt spenaten mjukna under ett par minuter. Riv i parmesanosten. Smaka av såsen med salt och peppar. Avslut med att tillsätta laxen. Låt bli varm ett par minuter. 

• 4. Blanda såsen med pastan och toppa med riven parmesan. 

Morotskaka med glasyr

Smet

2 ägg
2 dl socker
1 dl matolja
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
3 dl finrivna morötter

Glasyr

65 gram Philadelphiaost (ca 1/3 av förpackningen)
50 gram smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda ner matoljan och de torra ingredienserna.
3. Rör ner morötterna sist i smeten.
4. Smöra och bröa en form med löstagbar kant. Häll ner smeten.
5. Grädda i 175-200 grader i ca 30-35 minuter.
6. Låt kakan svalna. 
7. Smält Philadelphiaost och smör i en kastrull.
8. Rör ner florsocker och vaniljsocker och ta bort kastrullen från värmen. 
9. Bred ut glasyren på kakan (när den har svalnat). Dekorera gärna kakan. 

Håll koll på kakan när det gått 25 minuter och känn med en sticka. den ska helst vara lite kladdig i mitten!

Saftiga rågbullar

10 dl rågsikt och 1/2 dl linfrö

1 dl rågsikt till utbakning

5 dl mjölk

50 g smör 

50 jäst

2 msk sirap

1 tsk salt

2 tsk brödkrydda 

1 ägg

1. Smält smöret i en kastrull. 
2. Häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). 
3. Smula jästen och häll över mjölken och rör om tills den löst sig. 
4. Tillsätt 10 dl rågsikt, salt, sirap och kryddor. 
5. Blanda till en deg. 
6. Knåda degen i 10 minuter. Enklast är att knåda degen i maskin 5-10 minuter.
7. Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter. 
8. Dags att baka ut rågbullarna. Dela förslagsvis degen på halva, knåda degen med lite mjöl och skär ut 8 degbitar. Knåda varje degbit till en rund bulle med lite mjöl och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
9. Sätt ugnen på 250 grader. 
10. Låt rågbullarna jäsa övertäckta i 30 minuter. 
11. Vispa ihop ett ägg och pensla rågsiktsbullarna med ägget. 
12. Baka rågsiktsbullarna i 8-10 minuter tills de fått fin färg och är genombakta. 
13. Ta ut rågbullarna och låt de svalna på galler.

Goda solros- och morotsbullar

Solros- och morotsbullar

225 grader i ugn

50 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 msk brödsirap
3 dl finrivna morötter
2 tsk salt
2-3 tsk brödkryddor
1-2 dl solrosfrö och linfrö
13 dl rågsikt/del grovt rågmjöl

Ägg, örtsalt och solrosfrö till topping


Tillagning

1. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm vätskan till fingervärme 37 grader.

2. Läs jästen i degspadet och tillsätt sirap, rivna morötter, brödkryddor, salt, solrosfrö och linfrö.

3. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta tills degen blir blank och smidig. Använd maskin ca 5 minuter.

4. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 30-40 minuter.

5. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord. Dela degen i 24 lika stora delar och placera glest på en plåt. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite örtsalt och solrosfrö.

7. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10 minuter och låt sedan svalna på galler.

Saftiga lussebullar

Saftiga lussebullar (med vaniljfyllning)

Receptet ger ca 40 stycken bullar

2 paket saffran 

50 gram jäst

175 gram rumsvarmt smör

5 dl rumsvarm mjölk

2 dl socker

1/2 tsk salt

ev. 2 tsk mald kardemumma

ca 13 1/2 dl vetemjöl

alternativ:

Baka som bullar och fyll med vaniljfyllning

Vaniljfyllning:

150 gram rumsvarmt smör

1 dl socker

3-5 msk vaniljsocker

Gör såhär:

1. Smula jästen i en degskål och blanda med rumsvarmt mjölk och smör.Blanda i stött saffran. 

2. Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk i ca 60 minuter.

3. Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. Baka ut degen som lussekatter eller bullar.

4. ev. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager. Rulla ihop till en rulle och skär i tio bitar eller snurra bullarna till snurror. 

5. Låt jäsa på plåten under bakduk i ca 30-40 minuter. Värm ugnen till 225-250 grader. Pensla bullarna med vispat ägg och toppa med pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter. 

6. Låt svalna på galler under en bakduk.

Godaste kanelbullen

Godaste kanelbullen

Receptet ger ca 40 stycken bullar

Ingredienser

50 gram jäst

175 gram rumsvarmt smör

5 dl fingervarm (ca 37 grader) mjölk

2 dl socker

1/2 tsk salt

ev. 2 tsk mald kardemumma

ca 13 1/2 dl vetemjöl

Kanelfyllning:

150 gram rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 msk kanel

Vaniljfyllning:

150 gram rumsvarmt smör

1 dl socker

3-5 msk vaniljsocker

Gör såhär:

1. Smula jästen i en degskål och blanda med rumsvarmt mjölk och smör.

2. Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk i ca 60 minuter.

3. Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. Dela degen i fyra delar och kvala varje del till en avlång kaka. 

4. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager. Rulla ihop till en rulle och skär i tio bitar eller snurra bullarna till snurror. 

5. Låt jäsa på plåten under bakduk i ca 30-40 minuter. Värm ugnen till 225-250 grader. Pensla bullarna med vispat ägg och toppa med pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter. 

6. Låt svalna på galler under en bakduk.